Olivaus nasce dall'idea dei proprietari di trasformare la propria casa rurale in un luogo per l'ospitalità per chi apprezza le atmosfere "familiari" con l'intento di offrire, quindi, un soggiorno diverso, lontano dalle convenzioni che dominano il settore. Siamo e vogliamo essere diversi, più tradizionali della tradizione, la natura e la tradizione prendono forma in modo autentico e non costruito. Desideriamo farvi sentire radicati alla terra e parte integrante della natura, poiché intendiamo farvi vivere un'esperienza unica, nel senso più puro e stretto possibile.
Saremo lieti di ospitarvi in ogni stagione.
Se verrete a trovarci nel mese di Novembre potrete assistere e partecipare alla raccolta delle olive e assaggiare l'olio appena spremuto. Il profumo, la fragranza e il gusto saranno indimenticabili.
In Autunno potrete raccogliere e cucinare le prime verdure. Vi insegneremo a riconoscere tra le tante erbe selvatiche: Gli amari "cavuliceddi" da cucinare saltati in padella con la salsiccia. La rinfrescante "cardedda" e i dolcissimi "vurrani" da cucinare in mille modi.
In Inverno il tepore del camino vi ristorerà e riscalderà il corpo e l'anima. E' il periodo delle cotture lente, dei piatti "importanti", dei sughi e degli arrosti.